جزوه تکنولوژی گوشت و شیلات

خرید محصول توسط کلیه کارت های شتاب امکان پذیر است و بلافاصله پس از خرید، لینک دانلود محصول در اختیار شما قرار خواهد گرفت.

• دانلود فایل بلافاصله پس از پرداخت

دانلود جزوه تکنولوژی گوشت و شیلات

جزوه تکنولوژی گوشت و شیلات بصورت فایل پاور پوینت (PPT).

در درس تکنولوژی گوشت و شیلات به تکنولوژی تولید فرآورده‌های گوشتی و نحوه فرمولاسیون آن‌ها پرداخته می‌شود که برای دست‌اندرکاران صنایع گوشتی و نیز مدیران و مسئولین فنی، بسیار مفید است. علاوه بر این، این آموزش مباحث مربوط به شیلات، از جمله: نگهداری ماهی و فرآوری آن و همچنین تولید محصولات جانبی از ماهی را نیز در اختیار شما قرار می‌دهد.

از جمله غذاهای با اهمیت برای تغذیه انسان، می‌توان به: گوشت، فرآورده‌های گوشتی و شیلات اشاره کرد. گوشت قرمز به خصوص با داشتن ویتامین‌ها و عناصر مهم و به ویژه ویتامین گروه ب و آهن، نقش بسزایی در جلوگیری از کم‌خونی دارد. پروتئین مرغوب و با ‌کیفیت گوشت نیز دارای اهمیت زیاد در تغذیه انسان بوده و در ساختمان‌سازی عضلات نیز نقش بسزایی دارد. امروزه با توجه به تغییر فرهنگ مصرف و شرایط اقتصادی، تمایل تولید‌کنندگان و مصرف‌کنندگان به سمت تولید فرآورده‌های گوشتی همچون سوسیس و کالباس سوق پیدا کرده است که آشنایی با شرایط و مراحل تولید و فرآوری آن‌ها، از اهمیت بالایی برخوردار است.

منابع این جزوه:

• علوم و صنایع گوشت – دکتر رکنی
• تکنولوژی فراورده های دریایی – دکتر رضوی
• انجماد در صنعت شیلات – دکتر معینی

برخی از سرفصل های جزوه تکنولوژی گوشت و شیلات

• ساختمان گوشت
• تغییرات گوشت پس از کشتار
• تردی گوشت
• تردی مصنوعی
• تغییرات غیر طبیعی پس از کشتار
• گوشت های تیره، سفت و خشک
• گوشت های رنگ پریده
• تجهیزات مورد استفاده در صنایع گوشت
• دستگاه برش گوشت های منجمد
• دستگاه مخلوط کن
• دستگاه کاتر
• دستگاه جدا کننده
• دستگاه فیلر
• تکنولوژی تولید فرآورده های گوشتی
• خمیر کالباس
• امولسیون سازی
• روش کوتریزاسیون گوشت
• فرآورده های گوتی عمل آمده خام
• روش تولید همبرگر
• ترکیبات شیمیایی بدن ماهی
• انجماد ماهی
• کنسرو سازی ماهی
• و مطالب دیگر

مشخصات جزوه 

  عنوان: جزوه تکنولوژی گوشت و شیلات
  زبان: فارسی
  فرمت فایل: PPT (پاور پوینت)
  تعداد صفحات: ۱۲۳
  حجم فایل: ۶٫۴ مگابایت

25,000 تومانافزودن به سبد خرید